La panna cotta citron vanille est un dessert frais, doux et raffiné, qui séduit aussi bien par sa simplicité que par son élégance. Ce classique italien est ici revisité en version plus légère et plus saine, tout en conservant ce qui fait son succès : une texture fondante, un goût délicat et une vraie fraîcheur en bouche.
L’utilisation de lait végétal à la place de la crème classique permet de réduire considérablement l’apport en graisses saturées tout en maintenant une belle onctuosité. L’agar-agar, issu d’algues, remplace avantageusement la gélatine animale : riche en fibres solubles, il apporte un léger effet satiétogène et une excellente tenue au dessert. Le citron, utilisé ici sous forme de zeste, vient apporter une touche tonique et digestive. Associé à la vanille, il forme un duo aromatique subtil, naturel, sans besoin d’ajouter trop de sucre.
En guise de garniture, la compotée de fraises au basilic ajoute une note fruitée intense, adoucie naturellement par les sucres des fraises elles-mêmes. Le basilic, inattendu dans un dessert, crée une surprise sensorielle agréable et équilibrée. Ce type de combinaison est typique d’une approche plus holistique de la nutrition, dans laquelle le plaisir gustatif rejoint les bénéfices digestifs.
Avec ses apports modérés en calories et son indice glycémique doux, cette panna cotta est idéale pour finir un repas en beauté sans sensation de lourdeur. Elle convient également parfaitement à ceux qui cherchent à limiter les produits laitiers, le sucre raffiné ou à diversifier leurs apports végétaux.
Ce dessert peut facilement être décliné en version agrumes (orange sanguine, pamplemousse), fruits rouges ou fruits exotiques selon la saison. Il se prépare à l’avance et se conserve très bien, ce qui le rend pratique aussi bien pour les repas quotidiens que pour les occasions spéciales.
Bref, cette panna cotta citron vanille est la preuve qu’un dessert peut être à la fois sain, gourmand et ultra stylé. L’essayer, c’est l’adopter !
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Panna cotta citron-vanille, compotée de fraises au basilic
Cette panna cotta revisitée allie la rondeur de la vanille, l’éclat acidulé du citron et le parfum végétal du basilic frais. Moins sucrée, plus digeste, elle est idéale pour se faire plaisir sans excès.
Ingrédients (pour 1 portion) :
Instructions de préparation :
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Dans une casserole, verser la boisson végétale, ajouter l’agar-agar, le sirop d’agave, les zestes de citron et la vanille. Fouetter.
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Porter doucement à ébullition en remuant. Maintenir une légère ébullition 1 minute pour activer l’agar-agar.
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Verser dans un ramequin ou un petit verre. Laisser tiédir puis placer au frais pendant au moins 3 heures.
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Pendant ce temps, laver et couper les fraises. Faire chauffer à feu doux avec le jus de citron, sans sucre, jusqu’à obtenir une compotée légère. Hors du feu, ajouter le basilic ciselé.
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Au moment de servir, napper la panna cotta avec la compotée froide.
- Petite casserole
- Fouet
- Ramequin
- Couteau, planche
- Cuillère
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Taille de portion 120 ml
- Quantité par personne
- Calories 150kcal
- % Quantité quotidienne *
- Total Glucides 18g6%
- Fibres alimentaires 2.5g10%
- Sucres 10g
- Protéines 1.5g3%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Notes nutrition / Adaptations :
- Sans lactose : naturellement sans produits laitiers grâce à l’utilisation de lait végétal.
- Index glycémique bas : le sirop d’agave et l’absence de sucre raffiné assurent un dessert doux pour la glycémie.
- Astuce digestion : le citron et le basilic favorisent une digestion légère, parfaite en fin de repas.
- Version plus riche : possibilité d’ajouter 1 c. à soupe de crème végétale pour un résultat plus onctueux.
