Tu cherches une alternative végétarienne savoureuse, légère et pleine de fraîcheur pour tes repas de saison ? Ces boulettes végétales aux herbes fraîches, accompagnées d’une semoule de chou-fleur aux épices douces, sont un petit bijou de la cuisine santé. Ultra-digestes, riches en fibres, en protéines végétales et pleines de goût, elles conviennent aussi bien aux flexitariens qu’aux végétariens. Le combo pois chiches + flocons d’avoine garantit un bon équilibre glucidique, avec un index glycémique bas qui évite les pics d’énergie suivis de coups de fatigue.
Cette recette est aussi parfaite pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou cherchant à réduire l’inflammation chronique grâce à l’alimentation. Le chou-fleur, râpé façon semoule et simplement cuit à la vapeur douce, est agrémenté d’un mélange subtil d’épices comme le cumin, le curcuma et la cannelle, qui apportent à la fois une chaleur réconfortante et des propriétés anti-inflammatoires. Côté boulettes, l’ajout d’herbes fraîches (persil, coriandre, menthe) donne une touche méditerranéenne vivifiante.
Préparée en moins de 30 minutes, cette assiette se prête à toutes les occasions : repas en famille, lunchbox healthy ou dîner léger mais rassasiant. Tu peux même en préparer en avance et les congeler ! Découvre vite cette recette de boulettes végétales aux herbes fraîches, un plat phare à intégrer dans tes menus IG bas et anti-inflammatoires.
Boulettes végétales aux herbes fraîches & semoule de chou-fleur aux épices douces
Des boulettes végétales aux herbes fraîches accompagnées de semoule de chou-fleur : un plat léger, gourmand et IG bas pour régaler sainement.
Ingrédients
Pour les boulettes végétales
Pour la semoule de chou-fleur
Instructions
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Préparer les boulettes
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Dans un robot, mixer les pois chiches avec l’ail, les herbes fraîches, les épices, le tahini et les graines de chia.
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Ajouter les légumes râpés et mixer légèrement pour garder un peu de texture.
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Former des boulettes avec les mains. Si la pâte est trop humide, ajouter un peu de flocons d’avoine ou de farine de pois chiche.
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Laisser reposer 10 minutes au frais pour raffermir.
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Faire revenir dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’elles soient dorées, ou cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
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Préparer la semoule de chou-fleur
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Laver et détailler le chou-fleur en fleurettes.
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Mixer par impulsion dans un robot jusqu’à obtenir une texture fine type semoule.
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Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
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Ajouter sel, poivre, zestes de citron et menthe ciselée en fin de cuisson.
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Note
💚 Bienfaits santé
- Pois chiches : riches en protéines végétales et en fibres, ils soutiennent la satiété et la digestion.
- Herbes fraîches (persil, coriandre) : riches en antioxydants, vitamine C, chlorophylle et composés détoxifiants.
- Chou-fleur : légume crucifère anti-inflammatoire, soutien hépatique et digestif.
- Tahini : source de bons gras, calcium, magnésium, parfait pour l’équilibre nerveux.
- Graines de chia : riches en oméga-3 et mucilages, elles soutiennent la digestion et la santé cardiovasculaire.
📌 Trucs et astuces
- Tu peux congeler les boulettes cuites pour un futur dîner express !
- Varie les herbes selon la saison : basilic en été, aneth au printemps.
- Ajoute une sauce yaourt-citron (ou purée d’amande-eau-herbes) pour plus de gourmandise.
