Ce dessert printanier associe simplicité, équilibre et plaisir. La rhubarbe, rôtie au four avec une touche de douceur naturelle, révèle son arôme acidulé tout en gagnant en tendreté. Ce traitement adoucit sa texture et rend le fruit plus digeste, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter beaucoup de sucre.
En parallèle, une crème d’amande légère est préparée avec un œuf, un peu de poudre d’amande et une boisson végétale. Ce mélange forme une base onctueuse et parfumée. En comparaison avec les crèmes pâtissières classiques, cette alternative est plus digeste, plus simple, et présente un meilleur profil nutritionnel.
Pour servir l’ensemble, une pâte fine (brisée ou feuilletée) est découpée en petites portions individuelles. Elle constitue un socle croustillant, pouvant être sans gluten selon le choix des ingrédients. Une fois cuite, elle offre un agréable contraste de textures avec la crème moelleuse et la rhubarbe fondante.
Ce dessert convient particulièrement à une alimentation senior équilibrée, ou à toute personne souhaitant limiter sa consommation de sucre et de produits lourds. Grâce à la rhubarbe et à l’amande, les fibres solubles, le magnésium et les antioxydants sont bien représentés.
De plus, cette recette est modulable : on peut l’adapter à une version sans lactose ou sans gluten. Elle peut aussi être préparée à l’avance et servie tiède ou à température ambiante, ce qui en fait une option idéale en collectivité ou à la maison.
En résumé, cette tartelette rhubarbe–crème d’amande représente une façon simple et raffinée d’exploiter les saveurs du printemps tout en respectant les besoins spécifiques de l’alimentation santé.
Sa légèreté ne sacrifie ni le goût ni l’aspect visuel. Ce dessert, prêt en moins de 40 minutes, deviendra rapidement un incontournable de vos menus de saison.
Prêt(e) à cuisiner ?
Cette tartelette fine rhubarbe-amande demande peu d’ingrédients, mais offre un maximum d’effet visuel et gustatif. Elle est idéale à préparer pour un goûter de printemps ou un dessert léger, à condition de bien choisir le fond de pâte pour garder un IG modéré. Voici les étapes pour la réaliser simplement.
Tartelette fine à la rhubarbe rôtie, crème d’amande légère
Un dessert printanier fin, acidulé et léger, composé de rhubarbe rôtie sur une base croustillante et une crème d’amande allégée. Facile à digérer, personnalisable et élégant.
Ingrédients
Instructions
-
Préchauffer le four à 180 °C.
-
Couper la rhubarbe en tronçons, les rôtir 15 min au four avec un filet de miel ou sirop et un peu de margarine.
-
Mélanger l’œuf, la poudre d’amande et la boisson végétale pour obtenir une crème fluide.
-
Étaler la pâte sur une plaque, déposer une cuillère de crème d’amande, puis les morceaux de rhubarbe rôtie.
-
Cuire 20 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème prise.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Taille de portion 130
- Quantité par personne
- Calories 180kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 10g16%
- Total Glucides 18g6%
- Fibres alimentaires 3g12%
- Protéines 5g10%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
🥣 Texture
Normale (IDDSI 7)
Pâte croustillante, rhubarbe fondante mais en morceaux, crème d’amande moelleuse
🌿 Astuce / Variante
👉 Pour un dessert 100 % sans lactose ni gluten : utilisez une pâte de sarrasin et du lait végétal
👉 Pour enrichir légèrement : ajouter 1 c. à café de purée d’amande dans la crème
⚖️ Valeurs nutritionnelles (par tartelette – estimation)
- IG estimé : modéré
