Envie d’une entrée fraîche, légère et colorée ? Ce tartare de carottes au cumin nappé de yaourt citronné est une idée végétarienne savoureuse, rapide à préparer et pleine de bons nutriments. Il allie le croquant des carottes râpées à la rondeur des épices, avec une sauce légère à base de yaourt pour le liant. C’est une recette idéale pour un déjeuner estival, un dîner léger ou un buffet healthy qui sort des sentiers battus.
Le tartare de carottes au cumin est une alternative végétale aux tartares traditionnels. Il mise sur la fraîcheur des légumes crus, les bienfaits digestifs du cumin et l’onctuosité d’un yaourt végétal ou classique relevé au citron et aux herbes. Résultat : un plat ultra digeste, peu calorique, et suffisamment rassasiant grâce aux fibres et protéines végétales.
En cuisine anti-inflammatoire ou IG bas, cette recette coche toutes les cases. Elle se prépare à l’avance, se conserve très bien au frais, et se décline à volonté. Servie en verrines, en entrée, ou en accompagnement d’un poisson vapeur ou d’un œuf mollet, elle apporte couleur, fraîcheur et équilibre à l’assiette.
👩🍳 Parole de cheffe – Sandrine, nutriguide de La Grande Maison
C’est une de mes recettes « signature » quand je reçois à déjeuner. J’aime cette combinaison de simplicité et de raffinement, avec des saveurs qui explosent sans alourdir. J’utilise souvent des carottes bio de Picard (déjà râpées ou en rondelles que je coupe finement au couteau), un yaourt de brebis ou au lait de coco, et un filet d’huile d’olive locale. Ce tartare plaît à tout le monde, même aux enfants. Et tu peux même en faire des petites bouchées apéritives sur des crackers maison… bluff garanti ! Bon appétit à tous !
Tartare de carottes au cumin & yaourt citronné
Ingrédients
Base du tartare
Sauce yaourt citronné
Préparations
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Assaisonner les carottes : placer les carottes râpées dans un grand saladier. Ajouter l’huile d’olive, le cumin, les graines, le citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
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Préparer la sauce : fouetter le yaourt avec le jus de citron, les zestes, l’huile d’olive, les herbes fraîches, le sel et le poivre.
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Dressage : répartir les carottes dans des assiettes creuses ou verrines. Napper d’une belle cuillère de sauce yaourt.
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Option : ajouter des noix concassées, des pois chiches ou des graines germées pour enrichir.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions 4
Taille de portion 150 gr
- Quantité par personne
- Calories 135kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 8g13%
- Total Glucides 10g4%
- Fibres alimentaires 3g12%
- Protéines 4g8%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Bienfaits nutritionnels
- Carottes : riches en bêta-carotène, vitamine A, antioxydants protecteurs.
- Cumin : stimule la digestion, limite les ballonnements.
- Yaourt nature : apport de protéines, calcium, flore bénéfique (si non végétal).
- Herbes fraîches : richesse en polyphénols, soutient l'immunité et la digestion.
