Suprême de volaille fermière, purée de brocolis au tahini, graines de courge torréfiées

Dans l’univers de la cuisine santé et gourmande, les plats complets comme ce suprême de volaille fermière associé à une purée de brocolis au tahini sont de véritables alliés. Ils permettent de conjuguer plaisir gustatif et apports nutritionnels optimisés, sans tomber dans l’excès ni la monotonie. Ce plat s’inscrit parfaitement dans une démarche d’alimentation équilibrée, avec une dominante de protéines animales de qualité, de légumes verts riches en fibres, et de bonnes graisses végétales.

Le suprême de volaille, partie noble du poulet, offre une chair tendre et savoureuse lorsqu’il est bien cuit. Il constitue une excellente source de protéines complètes, tout en restant peu gras — à condition de choisir une volaille fermière, élevée dans des conditions respectueuses, ce qui garantit une qualité nutritionnelle et organoleptique supérieure. Il est ici poêlé simplement puis reposé, afin de préserver son moelleux naturel.

Côté accompagnement, la purée de brocolis n’est pas une simple garniture : elle est enrichie de tahini, une purée de sésame très utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, réputée pour sa richesse en calcium, en fer, et en acides gras insaturés. Elle confère à la purée une texture onctueuse et une légère amertume qui vient équilibrer la douceur du brocoli. L’ajout de citron permet de rehausser le tout avec une note vive, et favorise aussi l’absorption du fer végétal.

Les graines de courge torréfiées viennent couronner le plat en apportant une touche croustillante et des micronutriments essentiels comme le zinc et le magnésium, particulièrement intéressants pour la vitalité générale, la récupération et l’équilibre nerveux. Cette association de textures — fondant, moelleux, croquant — donne au plat un équilibre sensoriel aussi satisfaisant que bénéfique pour la santé.

Ce plat peut être servi en déjeuner ou en dîner, et il s’adapte très bien aux régimes sans gluten, low carb ou simplement à une alimentation anti-inflammatoire. Une belle assiette du quotidien, fonctionnelle et gourmande !