Lorsqu’on cherche une entrée légère et digeste pour les repas d’été, rien de tel qu’une soupe glacée de concombre. Cette recette est non seulement ultra-simple à réaliser, mais elle offre également un concentré de fraîcheur végétale, idéale pour amorcer un dîner tout en légèreté. Riche en eau, peu calorique, le concombre est un légume hydratant et alcalinisant, parfait pour rééquilibrer l’organisme lors des fortes chaleurs. Associé à un yaourt citronné onctueux, il gagne en rondeur et en subtilité, tout en gardant une texture fluide, légère en bouche.
Le zeste et le jus de citron apportent une note vive, presque tonique, qui stimule l’appétit sans agresser l’estomac. Une touche d’ail frais vient relever le tout sans être trop piquante, et l’huile d’olive assure une rondeur en bouche agréable, tout en soutenant l’absorption des vitamines liposolubles. Enfin, le topping de pistaches non salées apporte une touche croquante, savoureuse et riche en bons lipides insaturés.
Cette soupe glacée de concombre est aussi une excellente option pour les personnes qui cherchent à alléger leurs repas du soir, sans sacrifier le plaisir gustatif. Elle se marie très bien avec un plat de poisson ou une salade composée, et peut même être servie en verrines pour un apéritif original. Grâce à ses ingrédients simples mais bien choisis, elle constitue une très bonne source de probiotiques (yaourt), d’antioxydants (pistaches, citron), et de fibres douces (concombre pelé).
En résumé, cette recette coche toutes les cases : facile, rapide, saine, fraîche, et très élégante à table. Parfaite à servir dans les jours chauds du printemps et de l’été, elle peut également s’adapter selon les envies : un filet de vinaigre balsamique blanc, une touche de menthe, ou même une pointe de wasabi pour les audacieux. Laissez-vous inspirer !
Soupe glacée de concombre, yaourt citronné et pistaches concassées
Cette soupe glacée de concombre associe la douceur végétale du concombre à l’onctuosité d’un yaourt citronné, relevé par une touche d’ail doux et sublimé par des éclats de pistaches croquants. Idéale en entrée légère ou en mise en bouche estivale, elle offre un effet rafraîchissant immédiat, tout en stimulant doucement la digestion. À savourer bien froide, avec un filet d’huile d’olive vierge pour une touche méditerranéenne.
Ingrédients :
Instructions de préparation détaillées :
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Éplucher les concombres, les couper en deux, retirer les graines centrales si elles sont trop aqueuses.
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Couper grossièrement en morceaux et placer dans un mixeur.
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Ajouter les yaourts, le jus et le zeste du citron, la gousse d’ail émincée, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
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Verser dans un saladier ou des verrines, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Juste avant de servir, concasser grossièrement les pistaches et en parsemer la soupe froide. Ajouter éventuellement quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
- Blender ou mixeur
- Planche à découper + couteau
- Râpe fine pour le zeste de citron
- Bol ou saladier
- Verrines ou assiettes creuses
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions 4
- Quantité par personne
- Calories 120kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 7g11%
- Total Glucides 6g2%
- Fibres alimentaires 1.5g6%
- Protéines 5.5g11%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
💡 Notes nutrition & adaptations :
- Sans gluten, sans sucre ajouté, riche en probiotiques (yaourt).
- Pour une version 100 % végétale : remplacez le yaourt par un yaourt de soja ou d’amande nature.
- Le concombre est alcalinisant, diurétique et riche en eau (95 %), parfait en période chaude.
- Les pistaches apportent du magnésium, des antioxydants, et un croquant rassasiant sans alourdir.
