Pavé de saumon vapeur & purée de carottes au gingembre
Ce pavé de saumon vapeur accompagné d’une purée de carottes au gingembre est une assiette bien-être simple, élégante et savoureuse. C’est le genre de plat qui allie fondant, douceur et peps, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant sans excès. La cuisson vapeur sublime le saumon, qui reste nacré, juteux et délicat. Quant à la purée, elle mêle le sucré naturel de la carotte et la fraîcheur piquante du gingembre pour une explosion de saveurs douces mais vivifiantes.
Ce pavé de saumon vapeur est aussi une base idéale dans une alimentation anti-inflammatoire, IG bas, ou tout simplement équilibrée. Les carottes, riches en antioxydants, sont apaisantes pour le système digestif, et le gingembre aide à la digestion tout en soutenant le système immunitaire. C’est une recette complète, prête en 30 minutes, qui coche toutes les cases du repas santé, sans jamais sacrifier le plaisir.
Ce plat peut être servi à l’assiette, ou sous forme de bowl avec quelques herbes fraîches et des graines pour enrichir le tout. Il s’adapte aux saisons, aux envies et aux profils digestifs les plus sensibles.
👩🍳 Parole de cheffe – Sandrine, nutriguide à La Grande Maison
J’adore ce plat : il est simple, mais il fait du bien. Quand je veux proposer quelque chose de doux, anti-inflammatoire et réconfortant à mes hôtes ou clientes, je reviens toujours à cette combinaison. Le saumon vapeur, c’est la star des cuissons santé. Et la purée carottes-gingembre, c’est comme une couverture chaude sur un fond de fraîcheur : nourrissant mais vibrant. Parfait pour les journées où on a besoin de prendre soin de soi sans tomber dans la monotonie.
Ingrédients
Pour le saumon vapeur
Pour la purée de carottes au gingembre
Instructions
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Préparer la purée : couper les carottes en rondelles. Cuire à la vapeur ou dans l’eau salée jusqu’à tendreté (15-20 min). Égoutter, mixer avec l’huile ou la purée d’amande, le gingembre, sel et un peu d’eau pour lisser.
Si vous partez d'une base surgelée, sachez qu'elles ont deja été précuites à la vapeur avant leur surgélation, il faudra donc adapter le temps de cuisson.
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Cuire le saumon : saler légèrement les pavés, cuire à la vapeur douce pendant 8 à 10 minutes selon l’épaisseur. Ajouter zeste et jus de citron à la sortie de cuisson.
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Servir : déposer un lit de purée dans l’assiette, ajouter le saumon, décorer d’herbes fraîches ou de graines (sésame, tournesol…).
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions 4
Taille de portion 280 gr portion cuite
- Quantité par personne
- Calories 310kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 18g28%
- Total Glucides 10g4%
- Fibres alimentaires 4g16%
- Protéines 26g52%
- IG global estimé 35
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Bienfaits nutritionnels
- Saumon : riche en oméga-3, anti-inflammatoire, source de protéines de haute qualité.
- Carottes : riches en bêta-carotène, fibres douces et potassium.
- Gingembre : puissant anti-inflammatoire, stimule la digestion, apaise les nausées.
- Recette complète, IG bas, sans gluten, sans lactose, digestion friendly.
