Cette salade tiède aux courgettes grillées, agrémentée de ricotta, de menthe fraîche et d’amandes toastées, représente une recette simple, mais extrêmement satisfaisante. Les saveurs sont nettes, les textures variées et la préparation rapide. C’est un plat idéal au printemps, quand les courgettes sont tendres et pleines de goût.
Les courgettes, riches en eau, en potassium et en fibres solubles, sont ici grillées à feu doux ou sur plaque chaude. Cette cuisson rehausse leur goût tout en gardant une texture tendre, qui reste agréable à mâcher. La ricotta, fromage italien doux, offre un contraste crémeux et une bonne source de protéines sans excès de matière grasse. Elle lie subtilement les éléments du plat.
Les amandes toastées, ajoutées juste avant de servir, apportent une touche croquante et un supplément d’acides gras insaturés bénéfiques. Pour ne pas perturber l’équilibre digestif, elles sont finement hachées ou concassées. Cela facilite la mastication tout en conservant leur rôle gustatif.
La menthe fraîche, quant à elle, rafraîchit l’ensemble et stimule l’appétit grâce à ses huiles essentielles naturelles. L’huile d’olive utilisée en assaisonnement complète le tableau avec ses qualités anti-inflammatoires et cardiovasculaires reconnues.
Ce plat peut être servi en entrée, en accompagnement, ou en dîner léger. Il est parfaitement adapté aux personnes âgées, aux régimes à index glycémique bas, ou à ceux qui recherchent une recette végétarienne digeste et savoureuse.
En résumé, cette salade de courgettes est une recette simple, efficace et équilibrée, à préparer toute la saison. Elle montre que bien manger ne demande pas de sophistication, mais juste un bon produit bien préparé.
Prêt(e) à cuisiner ?
Cette recette est prête en moins de 20 minutes, avec peu d’ingrédients. Elle se sert tiède, pour préserver le moelleux des courgettes, et peut être adaptée selon les goûts ou les besoins spécifiques. Voici comment la réussir facilement….A table !
Salade tiède de courgettes grillées, ricotta, menthe et amandes toastées
Une salade tiède aux courgettes grillées, servie avec de la ricotta crémeuse, de la menthe fraîche et des amandes toastées. Texture agréable, riche en goût, à IG bas.
Ingrédients
Instructions
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Laver et couper la courgette en fines tranches ou demi-rondelles.
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Faire griller les courgettes à sec ou avec un filet d’huile, 5–7 min.
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Toaster les amandes 2 min à sec dans une petite poêle.
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Dresser : courgettes tièdes, ricotta émiettée, amandes, menthe ciselée.
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Arroser d’un filet d’huile d’olive et de citron. Servir immédiatement.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Taille de portion 200 g
- Quantité par personne
- Calories 230kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 18g28%
- Total Glucides 6g2%
- Fibres alimentaires 4g16%
- Protéines 8g16%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
🥣 Texture
Normale (IDDSI 7)
Courgettes tendres, ricotta moelleuse, amandes croquantes
🌿 Astuce / Variante
👉 Pour un repas plus complet : ajouter un œuf mollet ou du quinoa tiède
👉 Pour un profil 100 % végétal : remplacer la ricotta par du tofu soyeux
⚖️ Valeurs nutritionnelles (estimation)
- IG estimé : bas
