Envie d’un plat à la fois raffiné, léger et ultra parfumé ? Cette papillote de dorade aux agrumes accompagnée d’un boulgour aux herbes est la recette parfaite pour conjuguer bien-être digestif et plaisir gourmand. La cuisson en papillote préserve toutes les saveurs délicates du poisson tout en conservant un maximum de nutriments, sans ajout de matière grasse superflue.
La dorade, poisson maigre et riche en protéines, s’accorde merveilleusement avec les notes acidulées d’orange et de citron. L’effet est à la fois vivifiant et apaisant, parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner léger mais chic. Le boulgour aux herbes, quant à lui, apporte de la texture, des fibres et une bonne dose de fraîcheur grâce au persil, à la menthe ou encore à la coriandre.
Cette papillote de dorade aux agrumes est idéale si tu cherches un plat IG bas, digestif et élégant, qui plaira aussi bien à tes convives qu’à ton microbiote ! Il s’intègre facilement dans une démarche anti-inflammatoire ou une alimentation saine au quotidien, tout en gardant une vraie identité bistro-chic.
👩🍳 Paroles de la cheffe
À La Grande Maison, cette recette fait souvent son petit effet ! Je l’adore parce qu’elle est simple à préparer, super jolie à servir, et qu’elle fait voyager les papilles. Le secret, c’est de ne pas trop cuire la dorade : juste ce qu’il faut pour qu’elle reste nacrée et juteuse. Les agrumes font le reste du travail ! Si tu veux un plat qui sent bon l’été et l’élégance tranquille, tu es au bon endroit.
Et entre nous, c’est aussi un plat qui plaît aux enfants comme aux grands. Peu d’ingrédients, peu de vaisselle, et un résultat digne d’un dîner au restaurant… mais dans ta cuisine !
Papillote de dorade aux agrumes, boulgour aux herbes fraîches
Ingrédients
Pour la papillote
Pour le boulgour aux herbes
Préparation
-
Cuisson du boulgour : cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Égoutter, ajouter un filet d’huile d’olive, le jus de citron et les herbes finement hachées. Saler, poivrer et réserver au chaud.
-
Préparer les papillotes : découper 4 feuilles de papier cuisson. Déposer un filet de dorade sur chacune, ajouter les échalotes, les zestes et jus d’agrumes, un filet d’huile d’olive, sel, poivre, et les herbes.
-
Fermer hermétiquement les papillotes et enfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets.
-
Servir chaud avec le boulgour aux herbes en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions 4
Taille de portion 250 - 300 gr cuits
- Quantité par personne
- Calories 380kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 15g24%
- Total Glucides 28g10%
- Protéines 30g60%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Bienfaits nutritionnels
- Dorade : riche en protéines maigres, source de sélénium et de B12.
- Agrumes : apport en vitamine C et antioxydants, effet détox doux.
- Boulgour : céréale complète à IG modéré, source de fibres et de magnésium.
- Herbes fraîches : soutien digestif, effet rafraîchissant naturel.
