Légumes & pois chiches, semoule aux épices

Envie d’un plat complet, végétarien et parfumé, qui réchauffe sans alourdir ? Cette assiette de légumes et pois chiches semoule aux épices est la recette idéale pour allier équilibre nutritionnel et explosion de saveurs. C’est un plat inspiré des tajines et couscous végétariens, mais simplifié pour le quotidien, sans bouillon lourd ni cuisson longue. Juste de bons légumes fondants, des pois chiches rassasiants et une semoule légère relevée de cumin, curcuma, cannelle et citron.

Ce plat végétal s’intègre parfaitement à une alimentation anti-inflammatoire, IG bas (si tu choisis une semoule complète ou de petit épeautre), ou tout simplement équilibrée. Les pois chiches apportent des protéines végétales de qualité, les légumes saisonniers offrent une belle palette de vitamines, et les épices stimulent la digestion tout en apportant du soleil dans l’assiette.

Cette recette est idéale en batch cooking : elle se conserve très bien plusieurs jours, se réchauffe facilement et peut même se transformer en buddha bowl ou en garniture de wrap végétarien. C’est une base multi-usage que j’adore proposer en atelier comme en table d’hôte : simple, parfumée, et nourrissante.

👩‍🍳 Parole de cheffe – Sandrine, nutriguide à La Grande Maison
Ce plat, c’est mon incontournable quand je veux proposer quelque chose de végétal, généreux et super digeste. Il plaît à tout le monde, il cale sans plomber, et il sent bon le Maghreb et la Méditerranée. J’utilise une semoule de blé complet ou de sarrasin, et je varie les légumes selon la saison : carotte, courge, courgette, fenouil… Ce que j’ai sous la main. L’important, ce sont les épices et le jus de citron, qui réveillent le tout