gaspacho vert concombre cresson - Atelier Equilibre Gourmand

Name: Gaspacho vert concombre, cresson & fromage frais aux herbes
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 gros concombre; 1 belle poignée de cresson; 1 petit oignon nouveau; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1/2 gousse d’ail dégermée; Sel, poivre; 100 ml d’eau bien froide; 100 g de fromage frais; 1 c. à soupe d’herbes fraîches ciselées; Poivre noir

Gaspacho vert concombre, cresson & fromage frais aux herbes

Envie d’un bol de fraîcheur à la fois détox, digeste et plein de peps ? Ce gaspacho vert concombre cresson nappé de fromage frais aux herbes est la recette qu’il te faut. Léger, rapide, ultra-vitaminé, il se sert bien frais et se savoure en entrée, en plat léger ou même en verrine apéritive. Ce n’est pas juste une soupe froide, c’est une bouffée de chlorophylle à la cuillère.

Le concombre et le cresson, deux légumes souvent oubliés, s’unissent ici dans un gaspacho au goût herbacé et acidulé. Le fromage frais aux herbes apporte de la douceur, une touche crémeuse et du contraste. Tu peux l’adapter selon la saison, les envies ou le contenu de ton frigo : yaourt végétal, tofu soyeux ou ricotta, tout fonctionne.

Ce gaspacho vert concombre cresson est parfait dans une démarche anti-inflammatoire, IG bas ou post-excès. Il hydrate, stimule la digestion, apaise le foie, et se prépare en moins de 10 minutes. Il est aussi idéal en batch cooking d’été, à conserver dans des bouteilles au frais pour un déjeuner express sain et désaltérant.

👩‍🍳 Parole de cheffe – Sandrine, nutriguide à La Grande Maison
Ce gaspacho, c’est mon joker des jours chauds ou des repas "je veux du vert". Il est frais, il nettoie, il nourrit en douceur. J’aime le proposer à l’apéritif dans des petits verres, ou en entrée pour mes clients en cure détox. Et le duo cresson/fromage frais, c’est simple mais bluffant. Un petit coup de mixeur, un bol au frais, et tu as un plat complet, digeste, et élégant.

Auteur/autrice: admin8852 Plats: Batchcooking, Bien vieillir, Energie et vitalité, Eté, Meal Prep, Perte de poids, Printemps, Recette de saison, Recette économique, Recette facile, Recette rapide, Troubles digestifs Thématiques de recette: D digestion sensible R Riche en protéines Sans Gluten Sans œufs Sans produits laitiers Sans soja

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Déjeuners

Temps de préparation 15 mins Temps de repos 1 hrs Temps total 1 hr 15 mins Difficulté: Débutant Calories: 130 Meilleure saison: Printemps, Été Dietary:

Anti-inflammatoire F FODMAP friendly IG Bas

Instructions

Préparer les légumes : éplucher le concombre si la peau est épaisse, le couper en morceaux. Nettoyer le cresson.

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Mixer : dans un blender, mixer tous les ingrédients du gaspacho jusqu’à texture lisse. Ajuster l’assaisonnement et la texture avec un peu d’eau fraîche.

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Préparer la garniture : mélanger le fromage frais avec les herbes et un tour de moulin à poivre.

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Réserver au frais : placer le gaspacho et la garniture au réfrigérateur au moins 1h. Servir bien frais avec une quenelle de fromage sur le dessus.

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Valeurs nutritionnelles

130kcal

Calories

Protein

Carbs

Fat

2.5g

Fiber

Sugar

Show Full Nutrition Label

Valeurs nutritionnelles

Taille de portion 250 ml

Quantité par personne
Calories 130kcal

% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 8g13%
Total Glucides 7g3%
Fibres alimentaires 2.5g10%
Protéines 6g12%

IG global estimé 35

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

Bienfaits nutritionnels

Concombre : hydratant, reminéralisant, très pauvre en calories.
Cresson : riche en vitamine K, C, fer et antioxydants.
Fromage frais aux herbes : source de protéines, calcium, apporte satiété douce.
Recette ultra digeste, rafraîchissante, et compatible avec les régimes IG bas.

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✅ Trucs & astuces de cheffe

Pour un gaspacho plus crémeux, ajoute un morceau d’avocat ou de tofu soyeux.
Pour un effet "brunch healthy", sers-le avec une tartine pain complet et œuf mollet.
Tu peux aussi ajouter un peu de gingembre ou de menthe pour plus de fraîcheur.

🔁 Adaptations

Végétarien : naturellement compatible.
Vegan : utiliser un fromage végétal ou yaourt au soja citronné + herbes.
Sans allergène : sans lait, sans œufs, sans gluten.
Riche en protéines : ajoute une poignée de pois chiches cuits mixés dans le gaspacho.

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FAQ

Expand All:

Puis-je congeler ce gaspacho ?

Non recommandé : les légumes crus et le fromage frais ne supportent pas bien la congélation.

Combien de temps le gaspacho se conserve-t-il ?

Jusqu’à 3 jours au frais dans une bouteille ou un bocal hermétique.

Quel fromage fonctionne le mieux ?

Fromage frais de chèvre doux, brebis, ricotta ou même yaourt végétal épais selon les goûts.

Puis-je remplacer le cresson ?

Oui : jeunes pousses d’épinards, fanes de radis ou roquette douce sont de bonnes alternatives.

Sandrine – Nutritionniste & Coach en cuisine saine

Sandrine Darras Mériaux

Nutriguide en alimentation saine et durable

Sandrine, créatrice culinaire & guide en alimentation saine

Bienvenue dans ma cuisine, où le bon sens rencontre la gourmandise !
Je crée des recettes simples, saines et savoureuses pour vous aider à mieux manger au quotidien, sans vous compliquer la vie. Ici, on cuisine maison, on respecte les saisons et on se fait plaisir sans prise de tête.

Parce qu'une alimentation équilibrée, durable et joyeuse, c'est possible… et c’est même délicieux !

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Gaspacho vert concombre, cresson & fromage frais aux herbes

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