Les sportifs d’endurance, notamment les cyclistes, ont des besoins nutritionnels spécifiques : récupération rapide, recharge glycogénique, réhydratation et maintien de la masse musculaire. C’est en gardant ces paramètres en tête que cette recette a été conçue. Le gaspacho de petits pois à la menthe douce est une option rafraîchissante, digeste et hautement fonctionnelle, idéale après un effort ou comme encas entre deux entraînements.
Les petits pois, souvent sous-estimés, sont pourtant une excellente source de glucides complexes, de fibres, de protéines végétales et de vitamines du groupe B, notamment la B9. Riches en antioxydants et en chlorophylle, ils soutiennent la récupération cellulaire tout en favorisant une bonne santé digestive. La menthe douce, quant à elle, apporte une note fraîche et légèrement tonique, tout en facilitant la digestion, souvent mise à mal après un effort soutenu.
Ce gaspacho de petits pois à la menthe douce est accompagné ici d’un œuf mimosa revisité : au lieu de la traditionnelle mayonnaise, on privilégie un mélange de jaune d’œuf, yaourt de brebis et citron. Ce combo allège considérablement la recette tout en lui conservant une texture crémeuse et une belle richesse en protéines complètes. Le yaourt de brebis, plus digeste que celui de vache, apporte calcium, ferments lactiques et une belle acidité naturelle.
L’ensemble forme une assiette équilibrée, à la fois rassasiante et légère, qui coche toutes les cases d’un encas post-effort : glucides, protéines, bonnes graisses, micronutriments, le tout avec une excellente digestibilité. On peut également la proposer en entrée froide lors des chaudes journées estivales, ou en version mini pour un apéritif sain.
Polyvalente, rapide à préparer et d’un grand intérêt nutritionnel, cette recette a été pensée pour optimiser la récupération sans compromis sur la gourmandise. Le plaisir reste un moteur essentiel pour maintenir une alimentation saine et durable — que l’on soit cycliste du dimanche ou adepte de longues distances !
Pensé pour répondre aux besoins nutritionnels des sportifs — notamment les cyclistes — ce gaspacho de petits pois à la menthe douce est une source naturelle de glucides complexes, de fibres et d’antioxydants. Il est accompagné d’un œuf mimosa twisté : blanc farci d’un jaune monté au yaourt de brebis et citron, pour une touche protéinée légère, digeste et gourmande. Parfait en récupération après une sortie, ou en encas salé revitalisant.
Portions 4
Taille de portion 250 ml gaspacho+ 1 oeuf mimosa
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
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