Le dos de colin vapeur, accompagné ici d’un risotto de céleri-rave au citron, est une assiette à la fois élégante, légère et profondément nourrissante. C’est le genre de plat que l’on aime proposer en cure détox, dans une alimentation anti-inflammatoire ou tout simplement quand on veut réconcilier équilibre digestif et plaisir. La cuisson vapeur préserve toute la tendreté du poisson, tandis que le céleri-rave, travaillé façon risotto, apporte du crémeux, des fibres et une touche végétale très chic.
Ce plat est une pépite pour celles et ceux qui veulent une assiette à IG bas, pauvre en glucides rapides, sans lactose et sans gluten. Le citron réveille subtilement la douceur du céleri-rave et parfume le poisson en finesse. Résultat : un plat complet, digeste, rassasiant mais léger, parfait pour un dîner bien-être ou un déjeuner élégant.
Le dos de colin vapeur est aussi très pratique à préparer : tu peux le cuire au panier vapeur, ou même au four vapeur, pendant que le risotto cuit tranquillement. Cette version végétale du risotto classique ne contient ni riz, ni crème, mais tout le confort d’un plat chaud et doux.
👩🍳 Parole de cheffe – Sandrine, nutriguide à La Grande Maison
Je sers souvent ce plat dans mes menus "ventre léger". Il plaît autant aux amateurs de poisson qu’aux digestions fragiles. Le céleri-rave est un légume souvent mal-aimé, et pourtant, cuit doucement, il devient fondant, doux, et terriblement réconfortant. Ce risotto végétal est une petite fierté : simple, rapide, et ultra savoureux. Et avec un bon dos de colin bien nacré, ça devient un plat digne d’un bistrot chic… mais à la maison.
Portions 4
Taille de portion 280 gr
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
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