Curry doux lentilles coco : la recette végétarienne saine, rapide et digeste
Ce curry doux lentilles coco est un concentré de simplicité, de saveurs et de bien-être dans l’assiette. Parfait pour les soirs pressés ou pour les amateurs de plats végétariens rassasiants, il allie les bienfaits nutritionnels des légumineuses à la douceur onctueuse du lait de coco léger. Le tout relevé par des épices chaleureuses, sans piquant excessif, ce qui le rend idéal pour toute la famille.
Les lentilles corail, riches en fibres et en protéines végétales, cuisent rapidement sans trempage. Elles sont aussi très digestes, notamment pour les personnes sensibles au niveau intestinal. Associées aux carottes fondantes et aux pois gourmands croquants, elles créent une base complète, nourrissante, et parfaitement équilibrée. Le lait de coco léger apporte une texture veloutée, tout en limitant l'apport en matières grasses.
Ce curry doux lentilles coco est naturellement sans gluten, végétalien et à index glycémique bas. Il s’intègre facilement dans une alimentation anti-inflammatoire ou dans une démarche de rééquilibrage alimentaire. Il peut être dégusté tel quel, ou servi avec du riz basmati complet, du quinoa ou même des galettes de légumes pour un repas encore plus copieux.
C’est aussi une excellente recette pour le batchcooking : elle se conserve plusieurs jours, se réchauffe très bien, et peut se personnaliser facilement selon les légumes de saison. Une touche de citron vert ou de coriandre fraîche au moment du service fera toute la différence !
Découvrez une nouvelle façon de cuisiner les légumineuses avec ce curry doux lentilles coco qui allie plaisir, santé et praticité. A table miam miam !
Épices douces (curcuma, cumin, curry) : aux propriétés anti-inflammatoires et digestives, elles stimulent les enzymes digestives sans irriter l’estomac.
Lentilles corail : riches en protéines végétales, fer, magnésium et fibres, elles stabilisent la glycémie et sont très digestes.
Carottes : riches en bêta-carotène (antioxydant), elles apportent douceur et couleur, avec un IG modéré une fois cuites al dente.
Pois gourmands : riches en fibres et vitamine C, ils soutiennent l'immunité et la satiété tout en ajoutant une touche croquante.
Lait de coco léger : moins gras que le lait de coco classique, il conserve son onctuosité tout en restant plus digeste.
Voici mon curry IG bas aux lentilles corail, coco léger, carottes & pois gourmands : rapide, digeste et 100 % réconfort ! Idéal pour les soirs pressés ou les meal preps gourmands.
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter ail, curry doux, cumin, faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
Ajouter carottes, lentilles, lait de coco, eau (ou bouillon). Porter à frémissement.
Cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes. Mélanger de temps en temps.
Ajouter les pois gourmands 5 minutes avant la fin pour qu'ils restent croquants.
Ajuster l'assaisonnement et un filet de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer.
Parsemer de coriandre fraiche, de noix de coco râpée ou de noix de cajou si utilisé.
Servir bien chaud, en bol ou à l'assiette creuse façon bistrot.
Portions 6
Taille de portion 300 gr
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Spécialisée en alimentation IG bas, anti-inflammatoire et adaptée aux besoins des femmes après 40 ans, j’aide à retrouver énergie, équilibre digestif et plaisir de manger, sans régime. Passionnée, accessible, et toujours gourmande !