Parfaite en été, cette recette de courgettes marinées au thym avec copeaux de parmesan est l’entrée idéale pour une table ensoleillée. Fraîche, légère, parfumée, elle demande très peu de cuisson, mais délivre une explosion de saveurs. Grâce à la marinade à l’huile d’olive, au citron et au thym, la courgette devient fondante, tout en conservant une texture agréable en bouche.
Ce plat simple a tout pour plaire : il est rapide à préparer, met en valeur un légume de saison souvent sous-estimé, et s’adapte à de nombreux régimes alimentaires. Les copeaux de parmesan ajoutent une touche gourmande, umami, qui transforme cette salade en assiette raffinée. Servie seule en entrée, ou en accompagnement d’un poisson grillé, de tofu ou d’un œuf mollet, c’est une recette versatile, colorée, et surtout… terriblement bonne !
Les courgettes marinées au thym se prêtent aussi parfaitement au batch cooking : elles se conservent 3 à 4 jours au frais et se bonifient en saveur au fil du temps. Tu peux les servir froides, à température ambiante, ou même tiédies légèrement pour un effet encore plus fondant.
👩🍳 Parole de cheffe – Sandrine, nutriguide à La Grande Maison
Je sers souvent ces courgettes en antipasti à ma table d’hôte. C’est le genre de plat qui sent bon la Méditerranée, qui ne pèse pas sur l’estomac, mais qui envoie du soleil à chaque bouchée. Si tu veux impressionner sans stress, cette recette est une pépite. Le parmesan ? Il vient sublimer sans dominer. Et si tu veux twister un peu, ajoute quelques pignons torréfiés ou des tomates confites… c’est magique.
Courgettes marinées au thym & copeaux de parmesan
Ingrédients
Préparation
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Préparer les courgettes : les laver et les couper en fines rondelles (à la mandoline ou au couteau bien aiguisé).
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Mariner : placer les courgettes dans un saladier. Ajouter l’huile, le jus de citron, le thym, sel, poivre. Bien mélanger et laisser mariner au frais au moins 30 minutes (1h idéalement).
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Servir : dresser les courgettes marinées dans une assiette. Ajouter les copeaux de parmesan au moment de servir, et les pignons si utilisés.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions 4
Taille de portion 120 gr
- Quantité par personne
- Calories 135kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 10g16%
- Total Glucides 4g2%
- Fibres alimentaires 2g8%
- Protéines 5g10%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Bienfaits nutritionnels
- Courgette : très pauvre en calories, riche en eau, potassium et fibres douces.
- Thym : antioxydant, digestif, soutient l’immunité.
- Parmesan : source de calcium et de protéines, pauvre en lactose.
- Huile d’olive : riche en acides gras mono-insaturés protecteurs.
