S’il y a bien un dessert qui met tout le monde d’accord, c’est le cheesecake. Mais dans cette version revisitée, le cheesecake léger au yaourt de brebis prend une toute nouvelle dimension : plus digeste, plus naturel, et surtout plus respectueux de l’équilibre nutritionnel. Exit les biscuits écrasés plein de sucre, le beurre fondu en excès ou les tonnes de cream cheese. Ici, on remplace tout ça par des aliments nobles, simples, et bien choisis.
La base est constituée d’un mélange d’amandes, de noix et de dattes Medjool, riche en fibres et en bons acides gras. Elle offre un croquant très gourmand tout en évitant les sucres rapides. Pour la garniture, c’est le yaourt de brebis qui joue la vedette : plus riche en protéines, plus doux à digérer, et au goût légèrement acidulé qui rappelle le lait d’origine. On y ajoute un peu de fromage frais léger (ou végétal), quelques œufs (ou un substitut végétal), et une touche de sirop d’agave pour l’équilibre sucré.
Mais ce qui sublime ce dessert, c’est son coulis de fraises maison. Un pur concentré de fruit, à peine sucré au sirop d’agave et acidulé avec du citron, pour trancher avec la douceur du cheesecake. Ce dessert est aussi esthétique que gourmand : à servir en petites parts, idéalement bien frais, dans un joli plat à dessert ou des cercles individuels pour un effet "bistrot sain".
Le cheesecake léger au yaourt de brebis est une belle solution pour celles et ceux qui souhaitent terminer un repas copieux sur une note douce, fruitée et saine. Il peut même être dégusté en collation saine ou au petit-déjeuner gourmand, grâce à sa richesse en protéines et son faible index glycémique.
Ce cheesecake version légère et sans cuisson repose sur une base croquante et fondante à base d’amandes, de noix et de dattes, surmontée d’un appareil au yaourt de brebis et fromage frais, puis nappée d’un coulis de fraise maison acidulé. Moins sucré, sans gélatine ni biscuits industriels, il se digère facilement tout en comblant les envies de douceur. Un dessert parfait à servir frais, au cœur du printemps ou de l’été.
Portions 6
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
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