Lorsqu’on pense à un dessert printanier léger, fruité et naturel, la tartelette fraises fraîches s’impose comme une évidence. Ici, on la revisite dans une version plus digeste, sans pâte sucrée traditionnelle, avec une base croustillante riche en bons nutriments, une crème à la vanille légère et des fraises mûres à point. Un dessert aussi beau que bon, qui s’adapte à un mode de vie sain, sans compromis sur la gourmandise.
La base de cette tartelette, composée de noix, flocons d’avoine et dattes, se passe de farine et de sucre raffiné. Riche en fibres, en bons lipides et en énergie stable, elle constitue un socle idéal pour une pâtisserie naturellement sans gluten. Les dattes jouent le rôle de liant tout en apportant une douceur sucrée et des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium.
Au-dessus, une crème vanillée à base de lait végétal, légèrement sucrée au sirop d’érable et épaissie avec de la fécule pour une texture douce et soyeuse. L’ajout de yaourt en fin de cuisson permet de moduler la consistance tout en apportant une fraîcheur acidulée. La vanille naturelle parfume subtilement sans alourdir le palais.
Enfin, les fraises fraîches, riches en vitamine C et en antioxydants, sont simplement déposées sur la crème, pour préserver leur texture et leur goût naturel. Elles apportent fraîcheur, couleur et équilibre à cette composition. Il est aussi possible de jouer sur les fruits en fonction de la saison ou des envies.
Ce dessert est un excellent exemple de pâtisserie fonctionnelle : sans excès de sucres, sans additifs, avec une vraie valeur nutritionnelle et une charge glycémique modérée. Que ce soit pour conclure un repas léger, célébrer l’arrivée des beaux jours ou offrir un moment de douceur en pleine conscience, cette tartelette fraises fraîches séduira autant les gourmands que les amateurs de nutrition bienveillante.
Tartelette fraises fraîches, base croustillante aux noix, crème vanillée
Cette tartelette marie des fraises fraîches juteuses à une base croustillante sans farine, composée de noix, flocons et dattes, et surmontée d’une crème légère à la vanille. Une alternative plus digeste aux tartes classiques, sans cuisson de pâte, sans gluten, et pleine de fraîcheur. Une recette idéale pour finir un repas en beauté ou pour une pause sucrée saine.
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Instructions de préparation détaillées
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Préparer la base croustillante
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Mixer les noix, flocons, dattes, sel et huile jusqu’à obtenir une pâte granuleuse qui s’agglomère légèrement. Presser dans des moules à tartelettes chemisés. Tasser avec le dos d’une cuillère. Réserver au frais.
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Préparer la crème vanillée
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Dans une casserole, délayer la fécule dans le lait froid. Ajouter le sirop et la vanille. Chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. Laisser tiédir, puis incorporer le yaourt pour une texture plus crémeuse. Réserver 30 min au frais.
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Montage des tartelettes
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Démouler les fonds croustillants. Garnir de crème vanillée froide. Laver, équeuter et couper les fraises en deux ou en quartiers, disposer harmonieusement sur la crème.
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Finition
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Décorer de feuilles de menthe, zestes de citron ou un filet de sirop d’érable selon les envies. Servir frais.
Mixeur ou robot lame en S
Casserole
Moules à tartelettes
Spatule
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions 4
Taille de portion Tartelette individuelle 8 cm
- Quantité par personne
- Calories 300kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 18g28%
- Total Glucides 20g7%
- Fibres alimentaires 4g16%
- Protéines 5g10%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Notes diverses & adaptations
- Sans noix : utiliser graines de tournesol ou flocons + purée de dattes seule.
- Plus protéiné : ajouter 1 c. à soupe de poudre d’amande ou de protéine végétale à la crème.
- Crème alternative : remplace le yaourt par du tofu soyeux mixé pour une version vegan plus dense.
- Fruit alternatif : myrtilles, framboises, kiwi ou mangue selon la saison.
