Envie d’un brunch nourrissant, équilibré et sans gluten ? Ces pancakes salés à la farine de pois chiche & herbes accompagnés d’avocat fondant et d’un œuf poché sont une petite merveille pour bien démarrer la journée ou pour composer un déjeuner express. Riches en protéines végétales, en fibres et en bons gras, ils allient plaisir, satiété et digestibilité.
La farine de pois chiche est naturellement sans gluten, très riche en protéines et en fibres. Elle donne une texture moelleuse aux pancakes et un goût légèrement noisetté, très agréable en version salée. Associée à des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, elle devient la base parfaite pour un plat à la fois simple, parfumé et nourrissant.
L’avocat, source de bons gras mono-insaturés, apporte de la douceur et renforce l’effet rassasiant du plat. L’œuf poché, riche en protéines complètes et en choline, soutient le métabolisme et donne une belle texture onctueuse qui se marie à merveille avec les pancakes.
Ces pancakes salés à la farine de pois chiche & herbes sont rapides à préparer, se déclinent selon les saisons et les restes du frigo, et peuvent aussi se servir avec une sauce au yaourt végétal citronné, quelques légumes croquants ou même une compotée de tomates douces.
C’est une recette idéale pour les personnes suivant un régime IG bas, anti-inflammatoire ou sans gluten, tout en étant parfaitement adaptée à une perte de poids ou à une digestion sensible. Un repas sain et gourmand comme on les aime !
🍃 Bienfaits nutritionnels
- Farine de pois chiche : riche en protéines végétales, fibres, sans gluten, IG bas.
- Avocat : source de bons gras mono-insaturés, rassasiant, riche en potassium.
- Œuf : protéines complètes, riche en choline et en antioxydants.
- Herbes fraîches : digestives, alcalinisantes et riches en micronutriments.
✅ Taille de portion
2 pancakes + ½ avocat + 1 œuf poché = environ 300-350 g
👉 Idéal pour un brunch salé, un déjeuner léger ou un repas du soir IG bas.
👩🍳 Trucs & astuces de chef
- Pour une version plus moelleuse, ajoute un peu de yaourt végétal dans la pâte.
- Tu peux remplacer l’eau par du lait végétal neutre pour plus de douceur.
- L’œuf poché peut être remplacé par un œuf mollet ou dur pour une version nomade.
- Tu peux aussi faire une cuisson au four des pancakes si tu veux éviter la poêle.
