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Dos de colin vapeur, risotto de céleri-rave et citron

Dos de colin vapeur, risotto de céleri-rave et citron

admin8852
Portions: 4 Temps total: 40 mins Difficulté: Débutant
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Dos de colin vapeur, risotto de céleri-rave et citron

Le dos de colin vapeur, accompagné ici d’un risotto de céleri-rave au citron, est une assiette à la fois élégante, légère et profondément nourrissante. C’est le genre de plat que l’on aime proposer en cure détox, dans une alimentation anti-inflammatoire ou tout simplement quand on veut réconcilier équilibre digestif et plaisir. La cuisson vapeur préserve toute la tendreté du poisson, tandis que le céleri-rave, travaillé façon risotto, apporte du crémeux, des fibres et une touche végétale très chic.

Ce plat est une pépite pour celles et ceux qui veulent une assiette à IG bas, pauvre en glucides rapides, sans lactose et sans gluten. Le citron réveille subtilement la douceur du céleri-rave et parfume le poisson en finesse. Résultat : un plat complet, digeste, rassasiant mais léger, parfait pour un dîner bien-être ou un déjeuner élégant.

Le dos de colin vapeur est aussi très pratique à préparer : tu peux le cuire au panier vapeur, ou même au four vapeur, pendant que le risotto cuit tranquillement. Cette version végétale du risotto classique ne contient ni riz, ni crème, mais tout le confort d’un plat chaud et doux.

👩‍🍳 Parole de cheffe – Sandrine, nutriguide à La Grande Maison
Je sers souvent ce plat dans mes menus "ventre léger". Il plaît autant aux amateurs de poisson qu’aux digestions fragiles. Le céleri-rave est un légume souvent mal-aimé, et pourtant, cuit doucement, il devient fondant, doux, et terriblement réconfortant. Ce risotto végétal est une petite fierté : simple, rapide, et ultra savoureux. Et avec un bon dos de colin bien nacré, ça devient un plat digne d’un bistrot chic… mais à la maison.

Auteur/autrice: admin8852 Plats: , , , , , , , , , , ,
dos de colin vapeur
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Déjeuners
Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 25 mins Temps total 40 mins Difficulté: Débutant Portions: 4 Calories: 285 Meilleure saison: Printemps, Automne Dietary:
D Digestion sensible IG Bas

Ingrédients

Cooking Mode Disabled

Pour le poisson

Pour le risotto de céleri-rave

Instructions

  1. Préparer le céleri : couper le céleri-rave en petits dés (comme un risotto).
  2. Cuire le risotto : faire revenir l’échalote dans l’huile, ajouter le céleri, bien mélanger. Verser le bouillon petit à petit en remuant, jusqu’à tendreté (~15-20 min). Ajouter le citron, la purée d’amande, sel, poivre.
  3. Cuire le colin : saler légèrement le poisson. Cuire à la vapeur 6 à 8 min selon l’épaisseur. Arroser de citron et zeste en fin de cuisson.
  4. Servir : dresser le risotto bien chaud, déposer le dos de colin par-dessus, parsemer de persil.

Valeurs nutritionnelles

285kcal
Calories
26g
Protein
9g
Carbs
14g
Fat
4g
Fiber
g
Sugar

Valeurs nutritionnelles

Portions 4

Taille de portion 280 gr

Quantité par personne
Calories 285kcal
% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 14g22%
Total Glucides 9g3%
Fibres alimentaires 4g16%
Protéines 26g52%
IG global estimé 35

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

Bienfaits nutritionnels

  • Colin : riche en protéines maigres, pauvre en matières grasses, excellent pour la vitalité.
  • Céleri-rave : riche en fibres, potassium, et très pauvre en glucides.
  • Citron : stimulant digestif, source de vitamine C.
  • Purée d’amande : bonne source de magnésium et de gras sains.
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✅ Trucs & astuces de cheffe

  • Tu peux remplacer la purée d’amande par une cuillère de yaourt végétal pour un effet crémeux.
  • Ce plat est parfait en batch cooking : prépare le risotto à l’avance et réchauffe-le doucement à la casserole.
  • Le colin peut être remplacé par du cabillaud, de l’églefin ou du merlu selon saison.

🔁 Adaptations

  • Sans lactose / IG bas : recette déjà compatible.
  • Protéinée végétale : servir le risotto seul avec des pois chiches grillés ou du tofu mariné.
  • Sans allergène : retirer la purée d’amande et ajouter un filet d’huile d’olive douce.

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FAQ

Expand All:
Puis-je préparer le risotto à l’avance ?

Oui, il se conserve 3 jours au frais. Ajoute un filet d’eau ou de bouillon à la réchauffe pour détendre la texture.

Puis-je congeler cette recette ?

Le poisson oui, le risotto perd un peu de texture mais reste correct après décongélation douce.

Puis-je utiliser un autre poisson ?

Oui, cabillaud, lieu noir, églefin, ou même filet de truite vapeur conviennent parfaitement.

Et si je n’ai pas de cuit-vapeur ?

Fais cuire le colin à l’étouffée dans une poêle avec un fond d’eau, couvercle fermé.

Sandrine – Nutritionniste & Coach en cuisine saine

Sandrine Darras Mériaux

Nutriguide en alimentation saine et durable

Sandrine, créatrice culinaire & guide en alimentation saine

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Je crée des recettes simples, saines et savoureuses pour vous aider à mieux manger au quotidien, sans vous compliquer la vie. Ici, on cuisine maison, on respecte les saisons et on se fait plaisir sans prise de tête.

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