Envie d’un plat réconfortant mais léger, qui allie fondant, fraîcheur et épices douces ? Cet émincé de volaille au citron confit accompagné d’une purée onctueuse de patate douce est exactement ce qu’il te faut. C’est un plat qui réchauffe sans alourdir, parfait pour les déjeuners équilibrés ou les dîners anti-coup de pompe.
Le citron confit sublime les blancs de volaille avec ses notes acidulées et légèrement salées. Il suffit de peu d’ingrédients pour obtenir un plat savoureux et élégant : un peu d’ail, une touche de curcuma, et un bon jus de cuisson. Associé à une purée de patate douce maison, ce plat coche toutes les cases : gourmand, anti-inflammatoire, IG bas si besoin, et compatible avec une perte de poids douce et durable.
Cet émincé de volaille au citron confit est une de mes recettes fétiches à La Grande Maison quand j’ai envie de proposer un plat qui fait “wow” sans être compliqué. Il plaît autant aux adultes qu’aux enfants, se prépare en 30 minutes chrono, et se conserve très bien pour un batch cooking malin.
👩🍳 Parole de cheffe – Sandrine, nutriguide à La Grande Maison
Je suis une grande fan du citron confit : il transforme n’importe quelle poêlée en plat de chef ! Ici, la patate douce joue le rôle du doudou : moelleuse, naturellement sucrée, parfaite pour équilibrer l’acidité du citron. Et puis franchement, c’est le genre de recette qu’on peut décliner à l’infini, avec du poisson, du tofu, ou même des pois chiches. Une assiette qui fait du bien, qui cale sans plomber, et qui apporte une touche de soleil même les jours gris. Que demander de plus ?
Bon appétit à tous et à toutes !
Émincé de volaille au citron confit, purée de patate douce
Ingrédients
Pour l’émincé de volaille
Pour la purée de patate douce
Préparation
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Cuire la patate douce : couper en dés et cuire 20 min à la vapeur ou dans l’eau salée. Égoutter et écraser avec l’huile ou la purée d’amande, ajuster la texture. Réserver au chaud.
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Saisir la volaille : faire revenir l’ail haché dans l’huile, ajouter la volaille émincée, dorer 2 à 3 minutes.
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Ajouter les arômes : incorporer le citron confit coupé en petits morceaux, les épices, un peu d’eau ou de bouillon si besoin. Cuire 5 à 7 minutes jusqu’à cuisson complète.
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Servir : dresser la purée dans l’assiette, ajouter la volaille et parsemer d’herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions 4
Taille de portion 300 gr
- Quantité par personne
- Calories 350kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 15g24%
- Total Glucides 22g8%
- Fibres alimentaires 4g16%
- Protéines 28g57%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Bienfaits nutritionnels
- Volaille maigre : source de protéines de haute qualité, rassasiante et pauvre en gras.
- Citron confit : stimulant digestif, riche en antioxydants, soutient le foie.
- Patate douce : IG bas à modéré, riches en fibres, bêta-carotène et magnésium.
- Huile d’olive : effet anti-inflammatoire et protecteur cardiovasculaire.
